鱼子酱，这是一种古老又珍贵的美味佳肴。不过随着人们生活水平的提高，鱼子酱早已进入了寻常百姓家的餐桌。由于需求量的增加，近年来出产鱼子酱的鲟鱼便开始大量人工养殖，为了提高养殖的存活率，很多渔场在饲料当中使用了抗生素，这也带来了食品安全的隐患。浙江理工大学的几位研究生针对这一现象，专门研制出了新型鱼饲料添加剂以替代抗生素，让人们吃得健康、吃得放心。

靳洋洋是浙江理工大学生物制药专业硕士研究生，她表示，目前其团队研发的余太美微生态菌制剂混合在鱼饲料中投食可替代抗生素，预防鲟鱼在养殖过程中易产生的肠炎、烂鳃、烂鳍等多种皮肤病症，将整体养殖存活率提高10%以上。

该产品的优势是可以破坏细菌的细胞壁和细胞膜，两种机制共同起作用，从而将细菌杀死，而且在使用过程中无污染、无残留、不会使细菌产生耐药性。抗生素在使用过程中会使细菌产生耐药性，而且有残留，这对人体健康造成了威胁。

产品自2016年底进入研发阶段以来，在费辉老师、石恒波老师和吕正兵教授的共同指导下，靳洋洋团队共计投入100万元左右资金成本，主要用于采购硬件器材设备、大量的菌种培养及实际试验，并在优化生产工艺、提高产品活性和降低生产成本上不断做出努力。接下来会做大量的实验工作，去提升产品的质量、稳定性以及菌种活力等。

团队指导老师——费辉表示，他会调配一些社会资源去做大量的实验。产品目前在云南曲靖市、贵州的铜陵市等的一些大型渔场进行实验。因为这个产品必须要经过大量的实地的实验和推广以后，才能成为一个真正的产品，所以说这些工作是非常必要的。

余太美微生态菌制剂解决了渔业养殖中抗生素滥用残留和容易产生耐药性的两大市场痛点，且所产鱼子酱中检测不到抗生素含量，这也将极大地推动国内鱼子酱向欧美地区的出口贸易。目前，靳洋洋团队打算在3-5年内将产品推广到浙江、江苏和广东三地，5-10年内覆盖全国各大渔场。

新闻来源：杭州综合频道财经第一线（综合HTV-1）2018-06-14期http://www.hoolo.tv/m/column_list.html?column_id=91